Les aliments ultra-transformés : des calories de mauvaise qualité au bilan environnemental désastreux
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Anthony Fardet est chargé de recherches à l’Inrae, il a développé le concept de "matrice alimentaire dégradée et artificielle" pour caractériser les aliments ultra-transformés et a montré que ces aliments ne posent pas uniquement des problèmes de santé. P