Anne-Sophie Moreau, philosophe : « La fascination pour le moisi marque la fin de la société d’abondance »
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Alors que la vie microbienne a toujours suscité un puissant rejet, au nom d’une société capitaliste aseptisée, la crise écologique et la peur collective du déclin pourraient nous réconcilier avec les processus de dégénérescence et de fermentation, expliqu